10,890円
ご予約時間は①17:30 ②20:00 の2部制となります。
(17:30ご予約のお客様は、19:45にはご退店をお願いしております。)
ボリュームを少し控えめに
セゾンコースをベースに、一品少なくご用意いたします。
信頼する生産者から送られる素晴らしい食材を基に、
一皿ひと皿に 心を込めてお作りいたします。
※2022年4月23日時点 春のコース内容
●アミューズ・ブーシュ
①蛍烏賊のアヒージョ 蕗の薹
②サクラマスのスモーク 大根・ウド・セロリ
③サウスダウン羊のタルタール リコッタ・パセリ
④新タマネギのヴルーテ キャヴィア・オリーブ
●美唄内山農園ホワイトアスパラガスのロティ アサリとキノコのジュ シラウオ
●新鮮な羊レバーのレア・カツと羊トリッパ(胃袋)ピカンテ
●スペシャリテ 北海道クネル
(白身魚と帆立貝のムースに甘エビ・ズワイ蟹・生ウニをたっぷりと)
●本別福田農場 美蘭牛サーロインの炭火焼き
又は
足寄石田めん羊牧場 サウスダウン羊ホゲット背肉 炭火焼き(✚1000円・ボリュームあり)
●デザート
●コーヒー 又は ハーブティー
●自家製パン
*食材の入荷状況により、コース内容は随時変更されます。
(画像はイメージです。)