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サヴール ¥9,900(税別)

10,890

ご予約時間は①17:30 ②20:00 の2部制となります。
(17:30ご予約のお客様は、19:45にはご退店をお願いしております。)

 

 ボリュームを少し控えめに

セゾンコースをベースに、一品少なくご用意いたします。
信頼する生産者から送られる素晴らしい食材を基に、
一皿ひと皿に 心を込めてお作りいたします。

 

※2022年4月23日時点 春のコース内容 

●アミューズ・ブーシュ
 ①蛍烏賊のアヒージョ 蕗の薹
 ②サクラマスのスモーク 大根・ウド・セロリ
 ③サウスダウン羊のタルタール リコッタ・パセリ
 ④新タマネギのヴルーテ キャヴィア・オリーブ

美唄内山農園ホワイトアスパラガスのロティ アサリとキノコのジュ シラウオ
●新鮮な羊レバーのレア・カツと羊トリッパ(胃袋)ピカンテ

●スペシャリテ 北海道クネル
 (白身魚と帆立貝のムースに甘エビ・ズワイ蟹・生ウニをたっぷりと)
●本別福田農場 美蘭牛サーロインの炭火焼き
  又は
 足寄石田めん羊牧場 サウスダウン羊ホゲット背肉 炭火焼き(✚1000円・ボリュームあり)
●デザート
●コーヒー 又は ハーブティー
●自家製パン  

 

 

*食材の入荷状況により、コース内容は随時変更されます。

(画像はイメージです。)