ご予約時間は①17:30 ②20:00 の2部制となります。
（17:30ご予約のお客様は、19:45にはご退店をお願いしております。）

 

 ボリュームを少し控えめに

セゾンコースをベースに、一品少なくご用意いたします。
信頼する生産者から送られる素晴らしい食材を基に、
一皿ひと皿に 心を込めてお作りいたします。

 

※2022年４月23日時点 春のコース内容 

●アミューズ・ブーシュ
　①蛍烏賊のアヒージョ 蕗の薹
　②サクラマスのスモーク 大根・ウド・セロリ
　③サウスダウン羊のタルタール リコッタ・パセリ
　④新タマネギのヴルーテ キャヴィア・オリーブ

●美唄内山農園ホワイトアスパラガスのロティ アサリとキノコのジュ シラウオ
●新鮮な羊レバーのレア・カツと羊トリッパ(胃袋)ピカンテ

●スペシャリテ 北海道クネル
 (白身魚と帆立貝のムースに甘エビ・ズワイ蟹・生ウニをたっぷりと)
●本別福田農場 美蘭牛サーロインの炭火焼き
 　又は
　足寄石田めん羊牧場 サウスダウン羊ホゲット背肉 炭火焼き(✚1000円・ボリュームあり）
●デザート
●コーヒー 又は ハーブティー
●自家製パン  

 

 

＊食材の入荷状況により、コース内容は随時変更されます。

（画像はイメージです。）