サヴールについて

美味しいさという『 幸せ 』を 皆様に

 

北海道の最上級の食材と、フレンチの確かな技術から生まれる、力強い味わい
季節を感じる、北海道のフランス料理

 私達はお食事を通して、
美味しさという『幸せ と 感動』をご提供しております。

 

  

 “saveur サヴール” とは、フランス語で味わい・風味の意。

料理を通して お客様に幸せなひと時を味わって頂けるよう、
厳選した旬の食材を、シェフ自らフルオープンのカウンターキッチンで料理致します。
フレンチならではの奥深い味わいをベースに 現代風にアレンジした、
北海道ならではのフランス料理をご堪能ください。

 

北海道の素晴しい食材、生産者直送 最高の食材から、
季節感ある 北海道ならではのフランス料理をご提供出来るよう、
一皿ひと皿 シェフが心をこめて料理をお作りしております。


サヴールは、すすきの交差点のすぐ近く 国道36号線の裏通りにある
昔から飲食店の多い 都通りのビル2階にある
シェフとマダムで営む小さなフランス料理店です。


隠れ家の様なこのお店に せっかく足を運んで頂くのですから、
サブールでお出しする料理は、とにかく美味しい料理をご提供したい。
口に含むと「おいしい…」と つい笑顔になってしまう様な、
そんな本質的で ホッとする美味しさを目指しています。


ですので、シェフの想う美味しさに結びつかない
最新の調理器具や流行りの調理法、凝った演出・器材等は一切採り入れておりません。
目新しさや斬新な表現、独創性などをお求めの方は、ぜひ他のお店へどうぞ。

パリ・東京、星付き店の様な格好いい料理やサービスはご提供しておりませんが、
料理に真剣なシェフが作る旨い料理と 笑顔溢れるマダムの温かいサービスで、
お客様を心からおもてなしいたします。

 

目の前でシェフが料理を創り上げるChef'sカウンターと、会話を楽しむテーブル席。
信頼する生産者から送られる 最高の食材から生まれる料理と、
約350種類の豊富なワインと共に、どうぞお食事をお楽しみください。

 

すすきの駅からすぐ近く。
大通公園からも好アクセスの 都通りに面したビルの2階。

 

食材の宝庫 北海道の魅力。
フランス料理でしか味わえない この時期の美味しさを、
ぜひ ごゆっくりと 味わいご堪能ください。

 

楽しいお食事のひと時を通して、皆様に 幸せと感動をご提供出来ましたら幸いです。

 

 

 

 

オーナーシェフ:金田 二朗

1970年12月25日生まれ 神奈川県横浜市出身。

小田原ステラ・マリス、箱根オーベルジュ オー・ミラドーを皮切りに 料理の道へ。

箱根の自然に囲まれ食材に恵まれた修業環境の中、師匠 ムッシュ勝又 登 の下、

地場の素材をただ調理し皿に盛るのではなく、生産者と信頼関係を築き
その土地の空気や季節感までをも表現した地方のフランス料理と、

料理人としての基礎を学ぶ。

 

1998年2月 渡仏。

オーヴェルニュ、ラングドック、ブルゴーニュ、ブルターニュ、ロワール、パリなど
フランス各地方を廻り、1つ星から3つ星までの星付レストランやパティスリー等、
10件余で修業。
また、その土地でお世話になったフランス人から
ワインの美味しさ、料理との楽しみ方などの文化を学ぶ。

2008年 札幌の有名店「ル・ヴァンテール」(現在閉店) オープンより、
4年間シェフを務める。

信頼する生産者がつくる高品質な食材を 北海道ならではのフランス料理に仕立て、
その美味しさを通して お客様に幸せなひと時を味わって頂けるよう、
2012年4月2日 saveur〈サヴール〉を開業。