お知らせ
大変遅くなりましたが、本日は【４/５以降の営業の件】についてのお知らせです。
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
お陰様で4/2に無事９周年を迎えられました事、改めてお礼申し上げます。
さて、前回「マダム卒業・店舗改装の為 通常営業は4/5まで」とお知らせしておりましたが、
色々と考慮した結果、現店舗での改装・菓子工房増設は取り止め、店舗移転する事といたしました。
実際 施工業者様との打合わせ・機材選定等も進めていたのですが、
せっかくお金を掛けるのであれば 現店舗の手狭な厨房スペースを含め
新たな環境で作り直した方が良いのではないか等々 …e.t.c …
色々諸事情ありましてここでの詳細説明は省きますが、「移転する」という結論に達しました。
現在、移転可能な物件を探している最中で、移転までの間は（おそらく６月末か７月中旬まで？）
現店舗にて今まで通りシェフとマダムでの営業を継続させて頂きます。
実は、4/5の営業を終了した後 私達の気持ちが一旦途切れてしまいまして…
先週は休養を頂いておりました。
明日の15日(木)より、ディナー通常営業を再開させて頂きます。
今後は移転に向けての準備期間と捉え、
ディナータイムはより満足度の高い料理提供を目指していきます。
ディナーは今までコースを３種類ご用意しておりましたが、
異なるコースの同時進行では料理の完成度を上げるのが大変難しい為、
今後 13,200円（税別12,000円）の【おまかせコースのみ】のご提供とさせて頂きます。
従来の8,200円(税別)コースをご希望される方には大変心苦しいのですが、
以上の理由から 12,000円(税別)という枠の中での最高のコストパフォーマンスとご満足をご提供出来る様、努めて参ります。
何卒ご理解頂けます様 宜しくお願いいたします。
ご予約時間については、スムーズな料理とサービスのご提供の為、
今まで通り 18時 or 19時でお願いいたします。
又、今後の準備等ございますので、マダム不在・シェフ一人の営業日が増えるかと思います。
シェフ一人でもお客様に楽しんで頂ける様 最善を尽くしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
尚、アラカルトのご提供については、再来店のお客様に限り受付けております。
詳細は、メニューページの＊アラカルトについて⇒https://saveur-sapporo.com/menu
をご参照願います。
【当面の間のディナー営業】
＊ご予約時間：18時 又は 19時
＊おまかせコース 13,200円（税別12,000円）のみのご提供
お知らせが大変遅くなりまして、申し訳ございません。
マダム卒業＆移転まで、もう少しの間 現店舗で営業継続となりました。
今後とも 皆さまの応援を、どうぞよろしくお願いいたします！
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
来る4/2(金)、お陰様でサヴールはオープン９周年を迎えます。
昨年からのコロナ渦により 社会全体の空気が落ち込み、
サヴールも例に漏れず 厳しい１年間を過ごしてまいりましたが、
その中で常連のお客様やお得意様を始め、
たくさんのお客様、そしてお取引先の皆様に支えられ、
無事に９周年を迎えられますことは、感謝に堪えません。
本当にありがとうございます。
そして、このコロナ渦の中 １０年目を迎えるにあたり、
私たち シェフとマダムは新たなチャレンジをしたいと思います。
サヴール１０年目の挑戦。
それは、マダムRankoの【アップルパイ】を全国に販売し、
日本中の皆さまに笑顔になって頂くこと。
テイクアウトで販売して以来、
大人気を頂いている自信作のアップルパイに専念するため、
マダムでありパティシエールの金田蘭子は
4/5(月)を以てサヴールの職を卒業いたします。
それに伴い 菓子製造業の許可取得のため
現在のテーブル席エリアを菓子工房に改造し、
ディナー営業は カウンター４席のみとし、
おまかせコースかアラカルトになるかは未定ですが、
シェフひとりで受け持つようになります。
９年間、共にサヴールを築き上げてきたマダムが居なくなりますと、
正直とても寂しくなると思います。
常連のお客様には心苦しい気持ちもございますが、
高校卒業後 菓子職人としての厳しい修業を経てきた彼女ですので、
私(シェフ)としても同じ職人として、
パティシエール Rankoの活躍を応援したいと決断した次第です。
もしかしたら店舗移転の可能性もあり、
未定の事が多々ありますので 詳細は後日改めて報告させて頂きますが、
とりあえず 今決定している事は、
現在のシェフとマダムによるサヴールとしての営業は、4/5(月)までとなります。
それ以降の営業形態が未定ですので、4/5以降のご予約受付は一旦ストップさせて頂きます。
そして、3/25(木)から最終日4/5(月)のディナーにご来店下さったお客様全員に、
私たちから 心ばかりの感謝の気持ちと９周年のお祝いに、
マグナム・シャンパーニュをグラス１杯プレゼントさせて頂きます。
最後になりましたが、９年間 マダムRankoが大変お世話になりました。
彼女の個性を温かい目で見守り そして許容して下さった皆さま、
本当にありがとうございました。
心より感謝申し上げます。
これから立ち上げる彼女のブランドと これからのサヴールを、
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
年が明け 2月も半ばになりましたが、まだまだコロナ渦が収束しない中、外食を控えている方が多いかと思います。
そこで、短い滞在時間で ディナーをお楽しみ頂ける、
【ショート・ディナー ￥6,800-】コースを新たにご用意いたしました。
サヴールではオープン当初より「出来立ての美味しさ」にこだわって参りましたので、
料理が出来上がるまでに多少のお時間を頂く事が多かったのですが、
新しい「ショート・ディナーコース」は、皿数を少なく料理の手数を減らし、
短い滞在時間でディナーをお楽しみ頂けるようになっております。
又、「量を沢山食べられなくなった…」というお客様が増えていらっしゃいますので、
【セゾンコース￥12,000】の料理・品数はそのままに、
全体量を2/3程に抑えた【プティ・セゾン ￥10,000】も新たにご用意いたします。
コロナ渦で外食を自粛されている方、ボリューム少な目をご希望されているお客様に、
ぜひご検討をよろしくお願いいたします。
皆さまのご予約を、心よりお待ちしております。
＊新しくなったディナーメニューは
⇒ メニューページをご覧くださいませ。
お願いします。
雪辱を果たさせてください !!! (2月末まで)
by シェフ
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
本日は、「年末にお節をご購入頂いたお客様へ限定」のご案内となります。
昨年末はサヴールのフレンチお節をご購入頂きまして、誠にありがとうございます。
受け渡しの際、とても冷え込む中 長時間お待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。
そのお詫びとお礼を兼ねて何かさせて頂きたいと、年明けからずっと考えておりました。
本日はそのスペシャル企画のご案内をさせて頂きます。
★お節をご購入頂いたお客様へ 2月末までのご案内
【超お得な テイクアウトセット】￥10､000－ (税別)
＊シェフのディナーセット（2人分）
＊サヴール名物のクネル単品 2boules (2玉)
＊マダム特製のガトー
＊ご提供期間は2月末迄、ご予約は前日までにお願いします。
＊ご予約の際に、お節を購入頂いた旨をお伝え願います。
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お節の受け渡し当日は、もうどうにもならない状況だったのですが…
改めてこのオードブルセットで、汚名を返上、雪辱を果たさせて頂けないでしょうか。
お値段はキリの良いところで決めましたので、もしかしたら赤字かもしれません。
それでもこのオードブルセットで、お腹一杯、笑顔もいっぱいになって頂けるのでしたら、それに勝ることはありません。
そして、ここからが重要なのですが…
これでお渡し当日にまたお待たせしてしまったら、、元も子も有りません。
特にクネルは仕込みに時間がかかりますので、ご予約は前日までにお願いしたいと思います。
コロナ感染もあり、色々な意味で例年より冷え込みが厳しいと感じておりますが…
ぜひ皆さまに 美味しいお食事で笑顔で元気になって頂きたいと、願っております。
皆さまのご注文を、心よりお待ちしております。
（こちらの商品のご提供は2月末迄とさせて頂きます。）
シェフ 金田 二朗
追記：テイクアウトではなくディナーのご利用も、もちろん大歓迎です。
その場合、当日のお飲み物やデザート等 プレゼントさせて頂きます。
2021年 明けましておめでとうございます。
昨年はコロナ渦により、世界中が大きく揺さ振られる一年となりました。
サヴールにおきましても ディナーのお客様が激減する中、
テイクアウトにオードブルやおせちのご購入と、たくさんのお客様に支えて頂きまして、
何とか無事に新年を迎える事が出来ました。
本当にありがとうございます。
心より感謝申し上げます。
昨年一年の締めくくりにと ５年振りにおせちの販売をしたのですが、
私の準備不足により ご購入頂いたお客様には多大なるご迷惑をお掛けする結果となってしまいました。
寒い中 多くのお客様を長時間お待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。
この場をお借りして深くお詫び申し上げます。
今さらですが、おせち作りをどの様に進めていけば良かったのか。
新年を迎え 元旦から今日にかけて、改めて熟考いたしました。
ここで得た経験と反省を糧に、
今年は
①準備を大切にし、②料理の完成度を上げる
この２点を特に心掛け、丁寧な料理作りとサービスに精進して参ります。
長くなりましたが、本年も変わらぬご愛顧を宜しくお願い申し上げます。
2021年が 皆様にとりましてより一層 素晴らしい一年となります様に。
最後になりましたが、皆様のご多幸を心よりお祈り申し上げます。
※サヴールは、新年1/3(日)、４(月)、５(火)とディナー営業いたします。
皆様のご予約を心よりお待ちしております。
オーナーシェフ 金田 二朗
