お知らせ

2022/06/01 21:29

ご予約時間変更のお知らせ

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

暑くなったり寒くなったりと、天候と気温の変化が目まぐるしい今日この頃の札幌です。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

 

さて、本日はディナーのご予約時間変更のお知らせです。

 

長くなりますので結論から申し上げますと、 

6月よりディナーのご予約時間は、①18:00 ②19:30 のみとさせて頂きます。

*予約時間を分けておりますが、2部制ではございません。

 

お席に関しては変わらず、ライブ感溢れるChef’sカウンター席のみのご案内となります。

(テーブル席はご利用頂けません)

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*長くなりますが、ご興味ある方はご一読下さい。

 

よりクオリティの高い料理とサービスで、お客様により食事をお楽しみ頂くことを目的とし、

4/16よりディナーは ①17:30~②20:00~ の2部制で営業してまいりました。

功を奏し、料理のクオリティは上がり、お客様をお待たせする事は少なくなったように思います。

しかしその反面...

17時半では仕事帰りに間に合わない、20時からフレンチのコースは食べられない。e.t.c...

と、時間が合わないお客様をお断りしてしまう事が多くありました。

また、特に1部目のお客様には、退店時間を気にしてペースを少し急かしてしまう様な 心苦しく感じることが正直幾度かありました。

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話は変わりますが、

私(シェフ)は個人的にお寿司や天ぷら屋さんが大好きです。

あの全く無駄のない料理表現や提供方法などは、店舗経営や料理人の観点でいくと見習うべき点がたくさんあります。

例えばお寿司屋さんのカウンター。

お寿司は出された時が最高の状態ですので、私は目の前に置かれた瞬間 直ぐに手で取り食べてしまいます(笑)

素材の説明こそあれ 余計な話は無く、客同士もお寿司そっちのけで会話が弾むことも滅多にありません。

仮に直ぐに食べられなくても、握り手は客が食べ終わるのを必ずしも待つ必要は無く 2つ3つと隣において握ってくれますし、

つまみなども小皿や小鉢主体ですので、料理がいくつ重なってもスペース的にも余り問題は無いのです。

料理毎にお皿を下げてシルバー(ナイフ・フォーク類)を交換して…という手間もありませんので、そこに時間もかかりません。

無駄無く店側のペースで料理提供出来るので、お寿司屋さんは2部制のお店が増えているのが理解出来ます。

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話を本題に戻します。

 

ディナーを2部制にした事で、多くのお客様にクオリティの高い料理を提供することは可能になりましたが、

反面、退店時間を気にするあまり 会話を楽しむお客様を急かしてしまったり、色々としばりが増えるなど、

何か違う…と思う事が増えてしまいました。

 

フランス料理は、料理と共にワインを楽しみ、赤ら顔で会話が弾みテーブルが賑わう、とても豊かで華やかな食文化です。

ゆったりと優雅な気持ちで食事を楽しむというのも、日本におけるフレンチの良さだと思います。

サヴールにおいては、フレンチだからと堅苦しくならず、お客様それぞれの楽しみ方で食事をお楽しみ頂きたいと願っております。

 

話が長くなりました…(笑)

 

以上の点を踏まえまして、移転前と同じく【①18:00 ②19:30 】に予約時間を変更させて頂きます。

度重なる変更により、皆さまにはご迷惑をお掛けいたします。

より良い店にしていく為と、温かくご理解頂けますと幸いです。

(※2部制の他店やお寿司屋さんについて批判する意図ではありません。ご理解ください。)

 

ここまで長文をお読み頂き、ありがとうございました。

 

サヴール オーナーシェフ

金田 二朗

2022/04/23 13:10

4/23 再訂正:ディナーコースについて

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

先日のお知らせで、4/16からのディナー営業についてお知らせいたしましたが、
よりクオリティ高くお客様に楽しんで頂ける様 更に検討した結果、

内容を一部修正し以下の通りとさせて頂きます。

 

 

【ディナー営業について】

 

*ご予約時間①17:30  ②20:00 の2部制となります。
 ①17:30ご予約のお客様は19:50にはご退店をお願いいたします。

 

*お料理はおまかせコースのみ

 A)セゾン ¥12,000(¥13,200税込)
  旬の上質な美味しさを様々な料理で堪能するコース

 

 B)サヴール ¥9,900(¥10,890税込) 
  セゾンコースをベースに、一品少なくボリューム控えめのコース

 

 C)グルマン ¥15,000(¥16,500税込)
  サヴールの料理を食べ尽くす、グルマン(食いしん坊)向けのコース

  ※このコースは品数が多くボリュームも有りますので、年配のお客様にはお勧めいたしません。

  又、ご予約時間17:30の場合、お食事のペースが少し忙しくなるかもしれませんが、予めご了承願います。

 

 

*アラカルトについて何度もご来店くださっているお客様はご相談ください。20時以降でも空席がございましたらご案内いたします。(22:30閉店)

 新規のお客様は、シェフが季節の料理で組立てる上記コースのご注文をお願いいたします。


*キャンセルについて
前日までにお願いいたします。当日キャンセルはコース金額の100%をキャンセル料として頂戴いたします。

 

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お知らせは以上となります。

度重なる変更によりご迷惑をお掛けする事があるかと思いますが、何卒 宜しくお願いいたします。

 

皆さまのご理解・ご協力に、心より感謝いたします。

 

 

2022/04/03 16:32

10周年の御礼 及び ご予約時間・コース変更のお知らせ

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

 

お陰様で昨日の4/2、サヴールは開業10周年を迎えることが出来ました。

これもひとえに、皆様の日頃のご愛顧のお蔭でございます。

心より感謝いたします。

F45ビル=新店舗に移転後も、変わらぬご愛顧を頂けますよう、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

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さて、新店舗に移転後のサヴールでは、

 

*おまかせコースは18時のご予約のみ
*その他の時間はアラカルトをご提供します。

 

と皆さまにご案内しておりました。

 

シェフが基本的にひとりで料理とサービスをするため、色々とお待たせしないようコースのスタートは18時に揃えて頂き、
又、「新店舗に気軽に足を運んで頂けます様に」という想いもあり、アラカルトも用意しておりました。

 

この4か月間、多くのお客様にご来店頂きまして、

日々営業しお客様をお迎えする中で、色々と思う事・改善したい事が多々あり、

4/16(土)から以下の通りご予約時間とコース内容を変更し、アラカルトの提供は一旦終了といたします。

 

【4/16(土)からのディナー営業】

 

*ご予約時間①17:30  ②20:00 の2部制となります。
 ①17:30ご予約のお客様は19:45に退店をお願いいたします。

 

*お料理はおまかせコースのみ

 A)セゾン ¥12,000(¥13,200税込)
 B)サヴール ¥9,000(¥9,900税込)
 
(それぞれ季節のおまかせコースとなります。料理の品数・メイン料理が異なります。)

 

*アラカルトについて:何度もご来店くださっているお客様はご相談ください。20時以降でも空席がございましたらご案内いたします。(22:30閉店)

 新規のお客様はコース料理のご注文をお願いいたします。


*キャンセルについて
:前日までにお願いいたします。当日キャンセルはコース金額の100%をキャンセル料として頂戴いたします。

 

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皆様のお蔭でF45ビルに移転し、11年目を迎えることが出来ました。
新店舗でも変わらずご愛顧を頂ますよう、誠心誠意 料理に向き合って参ります。

今後とも、サヴールをどうぞ宜しくお願い致します。

 

サヴール オーナーシェフ

金田 二朗

2022/03/03 12:47

マダムが作るアップルパイ

マダムが作るアップルパイ

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

新店舗に移転オープンし、早3ヶ月が経とうとしております。

皆さま いかがお過ごしでしょうか。

 

今回のお知らせは、
マダムRankoのアップルパイを全国にお届けします!

 

この度の店舗移転を機に 菓子製造業の許可を取得いたしました。
パティシエールとして長年修業してきたマダムRankoのこだわりのアップルパイを ECサイトで販売(インターネットでの通信販売)し、
晴れて全国の皆さまにお届け出来るようになりました。

 

★日本・フランスで長年修業してきた職人歴30年のパティシエールが、15年間研究し続けてきたアップルパイ

これを食べればアップルパイの概念が変わる! 旨み溢れるザクザク食感

 

そのアップルパイの詳細は、ECサイトをご覧いただきたいのですが、

こだわった点は、本物のアップルパイの美味しさ。

・パイ生地のザクザクした食感と香ばしい美味しさ

・パイ生地の存在感

・煮詰めたリンゴの凝縮した美味しさ

・パイ生地と林檎とのバランス

・添加物は使用しない

・翌日まで充分美味しいこと

e.t.c...

 

まとめますと…

とにかくおいしい! いつ食べても美味しい!

と、いう事です。


自画自賛ですが…(笑)

 

コロナで移動自粛・外食自粛がもう2年以上も続いております…
色々と大変な世の中ですが、
少しでも皆さまに美味しい笑顔になってもらえることを願いながら、
一つひとつを丁寧に手作りしております。

 

パティシエールであるマダムが、15年間研究し続けてきた自信作のアップルパイです。

ぜひ一度、このアップルパイを食べてみてください!

 

※ホームページ内に【アップルパイ】ページを作成しました。

https://saveur-sapporo.com/free/rankodelicieux

 

※アップルパイのご購入は、こちらのECサイトからお願いいたします。

https://rankodelicieux.myshopify.com/

(アップルパイは冷凍便でのお届けとなります。)

 

以上、マダムRankoが作る、アップルパイのお知らせでした。

 

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サヴールでは通常のディナー営業の他に、

ご自宅でお召上がり頂ける テイクアウトメニューを、
色々とご用意しております。

 

店内でのご飲食を控えていらっしゃる方に、ぜひオススメしております。

詳細は、テイクアウトのページをご覧くださいませ。

https://saveur-sapporo.com/free/takeout

 

2021/12/15 16:54

年末年始の営業日のご案内

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

本日は、年末年始の営業日のご案内となります。

 

*12/28(火):年内 最終営業日

*1/4(火)  :新年 営業開始日

*1/4(火)~1/9(日)の期間は16時にオープンいたします。
 
(22時ラストオーダー、23時閉店)

*おまかせコースのご予約は18時のみ、その他の時間はアラカルト料理となります。

*1/10(月)~1/12(水) は休業します。

 

新年は16時からオープン!!!

1/4~1/9の期間中は、気軽に楽しめる料理とワインもご用意しております。

尚、コース料理をご希望のお客様は、要予約(18時のみ)とさせて頂きますので、ご了承願います。

 

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【ご予約はお電話で承ります】

*営業中は基本的にお電話に対応できません。

 ご予約・お問合せのお電話は、営業日の14時~17時半、21時~23時の間にお願いいたします。

 

2021年も色々ありましたが、大変お世話になりました。

皆さま どうぞ良いお年をお迎えください。

新年も 皆さまからのご予約を 心よりお待ちしております。