お知らせ

2020-11-28 17:03:00

 

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

今年は新型コロナウィルスの影響によりテイクアウトメニューをたくさん作る機会を頂きました。

ご購入いただいた皆さまには、心より感謝申し上げます。

 

その一年の締めくくりとなる大晦日には、
三段重の様な内容の3~4名様向け二段重と、オードブルスタイル一段重

2種類のフレンチおせちをご用意いたします。

サヴール特製のフレンチおせちを、皆さま どうぞご賞味くださいませ。

ご予約を 心よりお待ちしております。 

 

 

🎍2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチおせち🎍

 

新しい年の始まりに華やぎを添える、サヴール特製 贅沢なフレンチおせち。

ディナー同様に厳選した豪華な食材を、フランス料理の技法で丁寧に料理し、サヴールならではの美味しさに仕立てます。

今年最後の締めくくり。

シェフが心を込めて作る、贅沢な手作りフレンチおせちです。

 

 

★ 2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチおせち二段重

            (3~4人前 三段重の様なボリュームになります) ¥32,000-(税込) 

 

 *おせち二段重(21cm x 21cm x H10cm)
 *栗とキャラメルのガトー
 *自家製パンを2種類(オニオンパン&クルミとレーズンパン) の
セット

 

 【壱の重】

*根セロリのムース キャヴィアとズワイ蟹

*フォアグラのテリーヌとブリオッシュ ソーテルヌ風味

*オトナの鶏白レバーのムース ポルト酒のゼリー オレンジ・ママレード

*滝川産チェリバレー鴨 胸肉の燻製ロースト 

*林檎とアンディブのキャラメリゼ 

*ドライフルーツの赤ワイン煮

*熟成 脂ニシンのグリルと根菜のマリネ 柚子風味

*天然ヒラメ&大助キングサーモンのスモークと赤大根&青大根 

①ブランデーをたっぷり使用した

 大人の白レバーのムース

 ポルト酒のゼリー

 オレンジ・ママレード

④天然ヒラメと大助キングサーモン
           のスモーク

 赤大根&青大根のマリネ

 レモンとケッパー添え

②フォアグラのテリーヌ

 ソーテルヌ風味

 ブリオッシュ

 ドライフルーツの赤ワイン煮

⑤セロリアックのムース

 キャヴィア

 ズワイ蟹

③滝川産 チェリバレー鴨

 胸肉の燻製ロースト

 リンゴとアンディブのキャラメリゼ

⑥熟成 脂ニシンのグリル

 黄ユズ・ミョウガ風味

 大根とニンジンのマリネ

 海藻サラダ

 

【弐の重】

*函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ 肝とシェリーヴィネガーのクレーム

*本別町福田農場 美蘭牛サーロインのローストビーフ クレソン添え

*鴨肉・フォアグラ・黒トリュフの贅沢なパテ

*オマール海老のポシェ 青リンゴとラディッシュ

*ワカサギの柑橘風エスカベーシュ 

*椎茸とじゃが芋のボルドレーズ

*緑野菜とカラスミのマリネ

*タラバ蟹とポテトのサラダ

*冬野菜のピクルス、コルニション、オリーヴなど

⑦鴨肉・フォアグラ・

 黒トリュフの贅沢パテ

 5種類の冬野菜ピクルス

 オリーブ・コルニションなど

⑨オマール海老のポシェ
 青林檎・オリーブ・ラディッシュ

 大根と生ハムのマリネ

 タラバ蟹とポテトのサラダ

 ブロッコリーなど緑野菜とカラスミ

⑧函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ
 肝とシェリーヴィネガーのクレーム

 トピナンブール(菊芋)のリヨネーズ

 ワカサギのオレンジ風エスカベーシュ 

⑩本別町福田農場

 美蘭牛サーロインのローストビーフ
 山ワサビ・クレソン添え

 椎茸とじゃが芋のボルドレーズ

 

 

*一部内容が変更になる場合がございますが、ご了承願います。 


 

さらに別添えで、マダムRanko特製の

*栗とキャラメルのガトー  

*ワインに合うパンを2種類(オニオンパン・クルミとレーズンパン)のセット

 

 

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おふたり様にはオードブルスタイルの一段重を…

 

★ 2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチオードブル一段重 ★

                  2人前  ¥20,000-(税込) 

 

 *オードブル 一段重(2人前)(26.7cm x 26.7cm x H4.5cm)
 (上記の料理全て)

 *栗とキャラメルのガトー 1/2本
 *自家製 オニオンパン の
セット

 

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① サヴール特製フレンチおせち 二段重 (3~4人前、三段重の様なボリュームになります)  ¥32,000-

   

 

② 特製フレンチオードブル 一段重 (2人前) ¥20,000-

  

 

③ フレンチおせち 二段重 + シャンパンのセット

        (Louis Roederer N.V 750ml)  ¥38,000-

 

  

④ フレンチオードブル 一段重 + シャンパンのセット

          (Louis Roederer N.V 750ml)  ¥26,000-

 

 

*価格は全て税込表記。
 ご注文はお電話にて、ご希望の商品と数量をお伝え願います。

 

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*お問合せ・お申込みは、お電話 011-522-9208 にて承ります。

(営業中・定休日等で電話が繋がらない場合は、留守番電話にメッセージをお願いします。こちらから折り返しご連絡いたします。)

*商品は12/31(木)12時~15時 店頭にてお渡しいたします。

*お会計は当日現金でお支払願います。

*年末の食材入荷状況により、内容が一部変更になる場合がございますが、ご了承願います。

 

皆さまのご予約を心よりお待ちしております。

 

北海道のフランス料理

saveur〈サヴール〉

https://saveur-sapporo.com

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◇TEL:011-522-9208

(18時~20時は繋がりにくい場合がございます。)

◇定休日:火・水曜日

◇札幌市中央区南3条西3丁目TM-24ビル2F