いつもサヴールをご利用下さいまして、誠にありがとございます。
少し経ちますが、先日赤井川にあるアスパラガス生産者 赤木さんの畑を訪問して参りました。
今年のアスパラガスの生育状況から、仕事にかける情熱・早朝から深夜にかけての作業、
これからの農業等についてのお話を伺い、また色々と意見交換をし、お互いの方向性を
確認することが出来ました。
毎年畑を訪れていますが、今年はさらに深い話ができ、料理にも気合が入ります^^
今年は爽やかな甘みを生かし、ホワイトアスパラガスだけで作ったテリーヌ、
香ばしさと苦味・甘みが調和した蕗の葉包みローストなど、サヴールならではの料理に仕上がりました。
全国的にも有名な赤木さんのホワイトアスパラガス、7月半ば位までご提供出来る予定です。