いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
ここ数日 暖かな春らしい陽気で、ずいぶんと雪が解けてきた札幌です。
皆さま いかがお過ごしでしょうか？
さて、本日は より多くのお客様に サヴールでのひと時をお楽しみ頂けるよう、今後の変更点等についてのご案内となります。
①3/4(土) よりランチ新コースが登場
3/4(土)より、リーズナブルなランチコースをご用意いたします。
・価格： 8,000円（税別）8,800円（税込）
・提供日：土・日曜日のみ
・12:15開場、12:30料理スタート、15:00閉店となります
※前日までにご予約をお願いいたします
※詳細は、メニューページをご確認ください
②アラカルトのご提供について
移転して広いお店となり、もっとたくさんのお客様に喜んで頂きたい！楽しんで頂きたい！と思い、アラカルトでも料理・デザートをご提供いたします。
・提供日：定休日（火・水曜日）を除く毎日
・提供時間：20:30～（21:30料理ラストオーダー、22:30閉店）
お好きな料理とワイン・デザートを自由にお楽しみ頂けます。
お一人様での軽いお食事や、一日の〆デザート・〆シャンパーニュに、お気軽にご来店ください。
※以下ご了承ください
・当日の状況により、ご案内や料理提供等にお時間を頂く場合があります
・なるべくご予約願います（オンライン予約は当日15時まで可）
・ご予約が無い場合、早めに閉店します
③ディナーコースの価格改定・内容変更についての補足説明
以下の理由により、今年の1月より ディナーコースの内容・価格を変更し、アラカルトもご提供を開始しております。
ぜひ、ご一読願います。
＊コースの品数増について：
生産者の方々から届く素晴らしい食材を日々料理する中で、「より自由に美味しくお皿の上に表現したい」「もっと色々な料理を作りたい」という想いが強くなり、今回ディナーコースの品数を2~3皿 増やすことにいたしました。
北海道の様々な食材の美味しさや素晴らしさ、フランス料理の魅力、外食の楽しさ歓びを、今まで以上に皆さまに感じて頂けましたら幸いです。
＊おまかせコース1本にした事について：
多くのお客様のニーズ・ご要望にお応えしたく、従来は３コースをご用意しておりました。
が、その思いに反し、シェフひとりで料理をしている現状において、複数のコース（コース毎に異なる品数・料理）の提供は大変難しく、様々な場面でお客様をお待たせし、苦言を頂戴する事も少なからずありました。
この点を踏まえ、「美味しさという幸せ」を自信を持って提供する事を最優先に考えた結果、「おまかせコース1本に絞る」という選択をいたしました。
今後は 料理のクオリティ・提供スピードを上げ、ご来店下さるお客様に より喜んで頂けるよう、精進いたします。
＊価格改定について：
度重なる原材料価格上昇の波が続く昨今…ですが、よりクオリティの高い料理を提供するためには、上質な素材を吟味厳選し、仕入れる必要があります。
又、無理な値下げ要求等をする事なく適正価格で食材を仕入れる事で、信頼関係にある生産者様・取引業者様を支える事も、今後のために重要と考えます。
お客様に喜んで頂く事。地域社会を支える事。サヴールを存続させる事。
色々と熟慮した結果、今回の価格改定をさせて頂きました。
ご理解頂けますよう、宜しくお願いいたします。
＊アラカルトの提供について：
お正月期間のアラカルト提供が大変好評でしたので、継続して提供する事にいたしました。
コース料理は、旬の食材をコースを通して様々な料理で味わえますので、道外からいらっしゃるお客様、記念日でご利用のお客様にはとても魅力的かと思います。
一方 アラカルトは、お客様の好きな料理とワインを、自由に気取らずお楽しみ頂けるのではないでしょうか。
私（シェフ）料理人としても、アラカルトには純粋に料理を作る楽しみがあります。
まだ身体が動く今のうちに…
もっともっと沢山のお客様を喜ばしたい！
サヴールでのひと時を楽しんで欲しい！
という気持ちで、時間帯をずらしてコース・アラカルトの両方をご提供する事にいたしました。
サヴール開業以来、変更することが多々あり、困惑される方もいらっしゃるかと思います。
もうすぐ開業11年ですが、より良い店を目指し 日々試行錯誤しております。
皆さまのご理解に、心より感謝いたします。