お知らせ

2021/11/30 11:41

特製フレンチおせちのご案内

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

お知らせが大変遅くなり、申し訳ございません。

 

7月末で前店舗での営業終了後、36号線沿いのF-45ビル2F店舗に移転いたしました。

調理場・菓子製造工房等を増設し、10月中には再オープンする予定でしたが…

厨房工事が予想以上に大掛かりなものとなり、12月中旬オープンに向けてただいま準備中でございます。

 

本日は、年末にご用意する特製おせちのご案内をさせて頂きます。 

(ディナー営業再開につきましては、改めてお知らせをいたします。)

 

★今年はしっかりと仕込みをし、笑顔で皆さまにおせちをお渡し出来る様に努めます。 

皆さまのご予約を心よりお待ちしております。

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★ サヴールの豪華オードブル一段重(特製おせち)のご案内 ★

 

昨年おせちをご購入いただいたお客様には、改めまして心より御礼申し上げます。

受渡し当日はとても寒い日でしたのに、お渡しの際に長時間お待たせしてしまい大変申し訳ございませんでした。

 

今年はその反省を活かし、おせちは一段重の1種類のみをご用意する事にいたしました。

(二段重はご用意がありません。)

お重は昨年と同サイズですが、内皿を紙製金皿に変更し、内容量は全体で【4割増量】となりました。

一段重ながらも【2~3名様向け】のお品物となります。

※4名様以上でのお召上がりには【2セット】でご注文頂く事をお勧めいたします。

 

販売スタートが11月末と大変遅くなりましたので、もう既にお節は他所でご予約されている方も多いかと存じますが、

ワインと共に美味しさ倍増の【サヴールのおせち】も ぜひご購入頂けますよう、ご検討を宜しくお願い致します。

(ワインとの相性は抜群ですので、おつまみとしてもご検討ください。)

 

販売価格、お得なご購入方法、ご注文方法の詳細は、ページ下部をご確認願います。

 

★ 2021 saveur〈サヴール〉特製 豪華オードブル一段重 ★

 

(フレンチおせち)【2~3名様向け】 
希望価格 ¥32,000-(税込)
 
(26.7cm x 26.7cm x H4.5cm)

 

 ※お料理は種類豊富に、16升に分けて盛り込みます。

 

*ブランデーをたっぷり使用した大人の白レバーのムース

 ポルト酒のゼリー オレンジ・ママレード

*天然ヒラメと大助キングサーモンのスモーク

 赤大根&青大根のマリネ

*フォアグラのテリーヌソーテルヌ風味 ブリオッシュ

 ドライフルーツの赤ワイン煮

*セロリアックのムース キャヴィア&ズワイ蟹

*滝川産 チェリバレー鴨 胸肉の燻製ロースト

 リンゴとアンディブのキャラメリゼ

*熟成 脂ニシンのグリル 黄ユズ・ミョウガ風味

 大根とニンジンのマリネ

*本別町福田農場 美蘭牛サーロインのローストビーフ クレソン添え

*ワカサギの柑橘風エスカベーシュ 

*椎茸とじゃが芋のボルドレーズ

*緑野菜とカラスミのマリネ

*冬野菜のピクルス、コルニション、オリーヴなど

*鴨肉・フォアグラ・黒トリュフの贅沢パテ

*オマール海老のポシェ 青林檎・オリーブ・ラディッシュ

 大根と生ハムのマリネ タラバ蟹とポテトのサラダ ブロッコリーなど緑野菜とカラスミ

*函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ 肝とシェリーヴィネガーのクレーム

 トピナンブール(菊芋)のリヨネーズ 

 

等々… に加えて、マダムRanko特製の

*栗とキャラメルのガトー & *ワインに合うパン    

の豪華な内容です。

 

【2~3名様向け】の豪華なセット内容となっております

※年末の食材入荷状況により実際の内容とは異なる場合がございますが、予めご了承願います。 

 

一年の締めくくりとなる大晦日に、

サヴール特製 豪華オードブル一段重(フレンチおせち)を、どうぞお楽しみくださいませ。

 

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※価格について

昨年同時期と比べて様々な原材料価格が高騰しております。

又 内容量が昨年と比べ4割増量となる点も踏まえ、販売価格は¥32,000-(税込)とさせて頂きます。

 

尚、昨年ご購入頂いたお客様や、早期にご注文を頂ける方には、下記の通りサービス価格にてご提供させて頂きます。

★昨年のおせちご購入者様限定価格:¥23,400-【8,600円お得】

★超早割価格:12/6迄➡12/12迄のご注文で    ¥26,000-【6,000円お得】

早割価格:12/12までのご注文で  ¥28,000-【4,000円お得】

(予約システム障害及びお電話が繋がらない事が多々ありましたので、超早割期間を延長しました。) 

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※ご注文方法について ⇒ メールまたはお電話(12/6以降)で承ります。

メール:saveur_sapporo@yahoo.co.jp (店舗からメールまたは電話での確認後、注文確定となります。)

☎011-200-0375 (移転し番号が変わりました)

夜間は電話が繋がりにくい場合がありますので、その場合は留守番電話にメッセージを残してください。後ほどかけ直します。

 

メールでのご注文詳細は特設ページをご覧ください。⇒https://saveur-sapporo.com/free/osechi2021

 

 

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 ★今年はしっかりと仕込みをし、笑顔で皆さまにおせちをお渡し出来る様に努めます。 

皆さまのご予約を心よりお待ちしております。

 

北海道のフランス料理

saveur〈サヴール〉

https://saveur-sapporo.com

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◇TEL: 011-200-0375(12/6以降)

(夜間は繋がりにくい場合がございます。)

◇札幌市中央区南4条西5丁目8番地 F-45ビル2F

 

2021/07/26 19:46

9年間ありがとうございました!

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

昨日の7/25日をもちまして、サヴールは現店舗での営業を終了いたしました。

2012年4月2日のオープンから、約9年間。

日本全国から たくさんのお客様にご来店頂きまして、

サヴールと共に私達 シェフ・マダムも成長することが出来ました。

 

お世話になった皆さまには、本当に感謝の気持ちで一杯です!

ありがとうございました!

 

先日お知らせしました通り、移転先は【南4条西5丁目 F-45ビル2F】になります。

新店舗での営業再開は、10月ごろを予定しております。

マダム蘭子はマダム職を卒業し、新店舗ではアップルパイ事業に専念する事になります。

 

また詳細が決まりましたら、改めてお知らせをさせていただきますね。

 

新店舗でも、美味しい料理をご用意して、

皆さまと再び笑顔でお会いできますことを、心より楽しみにしております。

 

オリンピック後の札幌、日本、世界中が、

笑顔と元気溢れる 明るい未来でありますように。

 

ありがとうございました。

 

サヴール 金田

 

2021/07/14 15:15

店舗移転のお知らせです

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

本日は久し振りのお知らせでございます。

 

中々お伝え出来ませんでしたサヴールの店舗移転についてですが…

ついに正式に決まりましたので、お伝えいたします!

 

先ず、現店舗での営業は、7/25(日)ディナーをもって終了とさせて頂きます。

 

そして、、

移転場所は、南4条西5丁目「F-45ビル2F」になります。

 

現店舗からも至近、地下鉄すすきの駅2番出口(マクドナルド前)から徒歩2分。

ススキノから国道36号線を挟み、札幌東急REIホテルの向かい側。

ビル入口にある”タマゴのオブジェ”が目印の、「F-45ビル2F」になります。

 

以前はステーキ店、その前は確かスペイン料理店?だったりした場所です。

 

ここに決めた一番のポイントは、広くて開放的な空間と、大きく明るい念願の窓!。

現店舗とは一転、外光が入る大きな窓の 明るい雰囲気のお店になります。

 

店舗下の1Fには、お花屋さんとBARがありまして、

お花屋さんの上でレストランを開くというのも、昔からの私(シェフ)の夢でした。

 

広さで言えば、現サヴールが17坪。

新店舗は46.5坪となり、2,5倍も広く、大きくて明るい店舗となります。

 

以上、新店舗情報でした。

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※以下、お知らせが大変遅くなりましたがご確認願います。

 

*現店舗での営業は、7/25(日)ディナーで終了いたします。

 

*7/25(日)最終日まで、ディナー営業は以下の通りとさせて頂きます。

 ・席間を空けて4組のお客様限定

 ・ご予約時間は18時・19時のみ

 ・21時閉店(19時ご予約のお客様はちょっとお食事ペースが忙しくなるかも)

 

*テイクアウトも最終日まで変わらずご用意いたします。

 

*8月以降、現店舗での対応は出来ません。

*新店舗では、営業時間・電話番号等が変わる予定です。

*商品限定のWEB通販を新たに9月頃スタート予定。

*レストランの営業再開は、9月末~10月頃の予定です。

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WEB通販については、また改めてお知らせさせてください。

 

あっという間に7月も半ばです。

暑い日が続きますが、皆さま夏バテにはご注意くださいませ!

 

そして、、

9年間、現店舗では皆様に大変お世話になりました。

本当にありがとうございます。

 

最終日まで、心を込めて美味しい料理をご用意したいと思います。

皆さまのご予約を、心よりお待ちしております。

 

オーナーシェフ 金田二朗、マダム 金田蘭子

2021/04/14 20:24

今後の営業につきまして

大変遅くなりましたが、本日は【4/5以降の営業の件】についてのお知らせです。

 

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

お陰様で4/2に無事9周年を迎えられました事、改めてお礼申し上げます。

さて、前回「マダム卒業・店舗改装の為 通常営業は4/5まで」とお知らせしておりましたが、

色々と考慮した結果、現店舗での改装・菓子工房増設は取り止め、店舗移転する事といたしました。

 

実際 施工業者様との打合わせ・機材選定等も進めていたのですが、

せっかくお金を掛けるのであれば 現店舗の手狭な厨房スペースを含め

新たな環境で作り直した方が良いのではないか等々 …e.t.c …

色々諸事情ありましてここでの詳細説明は省きますが、「移転する」という結論に達しました。

 

 

現在、移転可能な物件を探している最中で、移転までの間は(おそらく6月末か7月中旬まで?)

現店舗にて今まで通りシェフとマダムでの営業を継続させて頂きます。

 

実は、4/5の営業を終了した後 私達の気持ちが一旦途切れてしまいまして…

先週は休養を頂いておりました。

明日の15日(木)より、ディナー通常営業を再開させて頂きます。

 

今後は移転に向けての準備期間と捉え、

ディナータイムはより満足度の高い料理提供を目指していきます。

 

ディナーは今までコースを3種類ご用意しておりましたが、

異なるコースの同時進行では料理の完成度を上げるのが大変難しい為、

今後は 一番ご注文頂いております【13,200円(税別12,000円)コース】のみのご提供とさせて頂きます。

従来の8,200円(税別)コースをご希望される方には大変心苦しいのですが、

以上の理由から 12,000円(税別)という枠の中での最高のコストパフォーマンスとご満足をご提供出来る様、努めて参ります。

何卒ご理解頂けます様 宜しくお願いいたします。

 

ご予約時間については、スムーズな料理とサービスのご提供の為、

今まで通り 18時 or 19時でお願いいたします。

 

又、今後の準備等ございますので、マダム不在・シェフ一人の営業日が増えるかと思います。

シェフ一人でもお客様に楽しんで頂ける様 最善を尽くしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 

尚、アラカルトのご提供については、再来店のお客様に限り受付けております。

詳細は、メニューページの*アラカルトについて⇒https://saveur-sapporo.com/menu

をご参照願います。

 

【当面の間のディナー営業】

*ご予約時間:18時 又は 19時 

*おまかせコース 13,200円(税別12,000円)のみのご提供

 

お知らせが大変遅くなりまして、申し訳ございません。

マダム卒業&移転まで、もう少しの間 現店舗で営業継続となりました。

 

今後とも 皆さまの応援を、どうぞよろしくお願いいたします!

 

 

2021/03/04 21:15

サヴール9周年&マダム卒業のお知らせ

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

来る4/2(金)、お陰様でサヴールはオープン9周年を迎えます。

 

昨年からのコロナ渦により 社会全体の空気が落ち込み、

サヴールも例に漏れず 厳しい1年間を過ごしてまいりましたが、

その中で常連のお客様やお得意様を始め、

たくさんのお客様、そしてお取引先の皆様に支えられ、

無事に9周年を迎えられますことは、感謝に堪えません。

本当にありがとうございます。

 

そして、このコロナ渦の中 10年目を迎えるにあたり、

私たち シェフとマダムは新たなチャレンジをしたいと思います。

 

サヴール10年目の挑戦。

それは、マダムRankoの【アップルパイ】を全国に販売し、

日本中の皆さまに笑顔になって頂くこと。

 

テイクアウトで販売して以来、

大人気を頂いている自信作のアップルパイに専念するため、

マダムでありパティシエールの金田蘭子は

4/5(月)を以てサヴールの職を卒業いたします。 

 

 

それに伴い 菓子製造業の許可取得のため

現在のテーブル席エリアを菓子工房に改造し、

ディナー営業は カウンター4席のみとし、

おまかせコースかアラカルトになるかは未定ですが、

シェフひとりで受け持つようになります。

 

9年間、共にサヴールを築き上げてきたマダムが居なくなりますと、

正直とても寂しくなると思います。

常連のお客様には心苦しい気持ちもございますが、

高校卒業後 菓子職人としての厳しい修業を経てきた彼女ですので、

 

私(シェフ)としても同じ職人として、

パティシエール Rankoの活躍を応援したいと決断した次第です。

 

もしかしたら店舗移転の可能性もあり、

未定の事が多々ありますので 詳細は後日改めて報告させて頂きますが、

とりあえず 今決定している事は、

現在のシェフとマダムによるサヴールとしての営業は、4/5(月)までとなります。

それ以降の営業形態が未定ですので、4/5以降のご予約受付は一旦ストップさせて頂きます。

 

そして、3/25(木)から最終日4/5(月)のディナーにご来店下さったお客様全員に、

私たちから 心ばかりの感謝の気持ちと9周年のお祝いに、

マグナム・シャンパーニュをグラス1杯プレゼントさせて頂きます。

 

最後になりましたが、9年間 マダムRankoが大変お世話になりました。

彼女の個性を温かい目で見守り そして許容して下さった皆さま、

本当にありがとうございました。

心より感謝申し上げます。

 

これから立ち上げる彼女のブランドと これからのサヴールを、

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。