お知らせ
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
本日は、年末年始の営業スケジュールのご案内です。
＊12/22(火) 休業
＊12/23(水)～25(金) クリスマス期間（スペシャル・ディナーのみ）
＊12/26(土)～28(月) 通常営業(ディナー及びテイクアウト）
＊12/29(火)～1/2(月) 休業
（1/31はお節の受渡しのみ）
＊1/3(日)～5(火) 通常営業(ディナー及びテイクアウト）
＊1/6(水)、7(木) 休業
＊1/8(金)～11(月) 通常営業(ディナー及びテイクアウト）
＊1/12(火)～15(金) 休業
以上、年明けは変則的になりますが、どうぞよろしくお願いいたします。
【ご予約はWEB予約又はお電話で承ります】
営業中はお電話に対応できない場合がございます。
ご予約・お問合せのお電話は、以下の時間帯が繋がりやすくなっております。
＊営業日の14時～17時半、21時～23時
＊お電話がつながらない場合、WEB予約をご利用くださいませ。
皆さまのご予約を、心よりお待ちしております。
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
今年は新型コロナウィルスの影響によりテイクアウトメニューをたくさん作る機会を頂きました。
ご購入いただいた皆さまには、心より感謝申し上げます。
その一年の締めくくりとなる大晦日には、
三段重の様な内容の３～４名様向け二段重と、オードブルスタイル一段重の
２種類のフレンチおせちをご用意いたします。
サヴール特製のフレンチおせちを、皆さま どうぞご賞味くださいませ。
ご予約を 心よりお待ちしております。
🎍2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチおせち🎍
新しい年の始まりに華やぎを添える、サヴール特製 贅沢なフレンチおせち。
ディナー同様に厳選した豪華な食材を、フランス料理の技法で丁寧に料理し、サヴールならではの美味しさに仕立てます。
今年最後の締めくくり。
シェフが心を込めて作る、贅沢な手作りフレンチおせちです。
★ 2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチおせち二段重 ★
(３～４人前 三段重の様なボリュームになります) ￥32,000-(税込)
＊おせち二段重（21cm x 21cm x H10cm）
＊栗とキャラメルのガトー
＊自家製パンを２種類（オニオンパン＆クルミとレーズンパン） のセット
【壱の重】
＊根セロリのムース キャヴィアとズワイ蟹
＊フォアグラのテリーヌとブリオッシュ ソーテルヌ風味
＊オトナの鶏白レバーのムース ポルト酒のゼリー オレンジ・ママレード
＊滝川産チェリバレー鴨 胸肉の燻製ロースト
＊林檎とアンディブのキャラメリゼ
＊ドライフルーツの赤ワイン煮
＊熟成 脂ニシンのグリルと根菜のマリネ 柚子風味
＊天然ヒラメ＆大助キングサーモンのスモークと赤大根＆青大根
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①ブランデーをたっぷり使用した 大人の白レバーのムース ポルト酒のゼリー オレンジ・ママレード |
④天然ヒラメと大助キングサーモン 赤大根＆青大根のマリネ レモンとケッパー添え |
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②フォアグラのテリーヌ ソーテルヌ風味 ブリオッシュ ドライフルーツの赤ワイン煮 |
⑤セロリアックのムース キャヴィア ズワイ蟹 |
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③滝川産 チェリバレー鴨 胸肉の燻製ロースト リンゴとアンディブのキャラメリゼ |
⑥熟成 脂ニシンのグリル 黄ユズ・ミョウガ風味 大根とニンジンのマリネ 海藻サラダ |
【弐の重】
＊函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ 肝とシェリーヴィネガーのクレーム
＊本別町福田農場 美蘭牛サーロインのローストビーフ クレソン添え
＊鴨肉・フォアグラ・黒トリュフの贅沢なパテ
＊オマール海老のポシェ 青リンゴとラディッシュ
＊ワカサギの柑橘風エスカベーシュ
＊椎茸とじゃが芋のボルドレーズ
＊緑野菜とカラスミのマリネ
＊タラバ蟹とポテトのサラダ
＊冬野菜のピクルス、コルニション、オリーヴなど
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⑦鴨肉・フォアグラ・ 黒トリュフの贅沢パテ 5種類の冬野菜ピクルス オリーブ・コルニションなど |
⑨オマール海老のポシェ 大根と生ハムのマリネ タラバ蟹とポテトのサラダ ブロッコリーなど緑野菜とカラスミ |
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⑧函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ トピナンブール(菊芋)のリヨネーズ ワカサギのオレンジ風エスカベーシュ |
⑩本別町福田農場 美蘭牛サーロインのローストビーフ 椎茸とじゃが芋のボルドレーズ
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＊一部内容が変更になる場合がございますが、ご了承願います。
さらに別添えで、マダムRanko特製の
＊栗とキャラメルのガトー
＊ワインに合うパンを２種類（オニオンパン・クルミとレーズンパン）のセット
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おふたり様にはオードブルスタイルの一段重を…
★ 2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチオードブル一段重 ★
２人前 ￥20,000-(税込)
＊オードブル 一段重(２人前）(26.7cm x 26.7cm x H4.5cm）
（上記の料理全て）
＊栗とキャラメルのガトー 1/2本
＊自家製 オニオンパン のセット
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① サヴール特製フレンチおせち 二段重 (３～４人前、三段重の様なボリュームになります) ￥32,000-
② 特製フレンチオードブル 一段重 (２人前) ￥20,000-
③ フレンチおせち 二段重 + シャンパンのセット
(Louis Roederer N.V 750ml) ¥38,000-
④ フレンチオードブル 一段重 + シャンパンのセット
(Louis Roederer N.V 750ml) ¥26,000-
＊価格は全て税込表記。
ご注文はお電話にて、ご希望の商品と数量をお伝え願います。
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＊お問合せ・お申込みは、お電話 011-522-9208 にて承ります。
（営業中・定休日等で電話が繋がらない場合は、留守番電話にメッセージをお願いします。こちらから折り返しご連絡いたします。）
＊商品は12/31(木)12時～15時 店頭にてお渡しいたします。
＊お会計は当日現金でお支払願います。
＊年末の食材入荷状況により、内容が一部変更になる場合がございますが、ご了承願います。
皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
北海道のフランス料理
saveur〈サヴール〉
https://saveur-sapporo.com
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◇TEL:011-522-9208
（18時～20時は繋がりにくい場合がございます。）
◇定休日:火・水曜日
◇札幌市中央区南3条西3丁目TM-24ビル2F
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
突然ではございますが、緊急告知です！
11/19は、年に一度のボージョレ・ヌーヴォー解禁日。
そこでこの度、期間限定でボージョレにあわせた特別なオードブルをご用意いたします。
ご自宅でボージョレの新酒 Beaujolais Nouveau と合わせて、ゆったりゆっくり安心してお楽しみ頂ける、スペシャル・オードブルをご用意いたします。
(オードブルのみのご用意です。ワインはご自身でお好きなものをご用意ください。 )
★ボージョレ・ヌーヴォー スペシャル・オードブル
オードブル14～16種類の盛り合わせ
（どう数えて良いのか…とにかく盛沢山です！）
【価格】：【Ａ】２～３名様用：￥8,800-（オードブル用円形容器）
【Ｂ】お一人様用：￥3,800-（９マス容器）
（お一人様用は容器の関係でボリューム少な目になります。）
＊税別価格となります。
【内容】：フォアグラとブリオッシュ、生ハムとチョリソー、鴨とフォアグラ贅沢パテ、厚真鶏スモーク、滝川鴨ロースト、大人ポテサラ、林檎ロースト、サウスダウン羊すね肉コンフィ、根菜ラグーパスタ、十勝ジャージー牛炭火焼、皮付きポテトフライ、茸のボルドレーズ、羊と茄子のミートソースペンネ、色々野菜ピクルス、オリーブ、キャロットラペ ...
他にもブランデータップリの白レバームース(ワインが進む!？と大好評✨)にバナナキャラメルなどなど…盛り沢山！！！
(画像はイメージです。内容は変更される場合もありますので、予めご了承願います。）
ボージョレ・ヌーヴォーに合わせてお楽しみ頂ける内容、
ワインが進む料理オンパレードの、スペシャル・オードブルです！
【ご提供期間】：11/19(木)～22(日)
【お渡し時間】：17時以降
【電話番号】：サヴール 011-522-9208
【ご予約方法】：以下の通り、お電話にて承ります（ご希望日前日の22時迄に要予約）
※17、18日はサヴール定休日の為、ご予約方法が以下の通りとなりますが、ご協力をお願いいたします。
＊11/19(木)ご希望の方：18日(水)の20時迄に上記留守番電話にメッセージ（お名前フルネーム・商品内容・数量・電話番号）をお願いします。
18日21時頃までにこちらから確認のお電話をさせて頂き、ご予約確定となります。
＊11/20(金)～22(日)ご希望の方：11/19(木)12時よりお電話にて承ります。ご希望日前日の22時迄にご予約願います。
※上記オードブルの他にも、マダム特製【茸とベーコンのキッシュ￥350】もボージョレにあわせておススメです！
（２個以上からご注文承ります。19(木)だけご注文を承れません。。。）
それでは、年に一度のボージョレ・ヌーヴォー＆スペシャル・オードブルを、どうぞお楽しみくださいませ。
皆様のご予約を、心よりお待ちしております。
★クリスマスディナーもご予約受付中!!!
⇒https://saveur-sapporo.com/info/3596351
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
コロナ渦の影響もあってか、今年は大きな蝦夷鮑の入荷が不安定だったのですが、
最近になってようやく安定的に仕入れられるようになりましたので、
足寄町の永井さん特選の＊霜降り桜肉と共に、
16,000円のシェフ・ディナーコースを今週より新たにご用意させて頂きます。
＊桜肉（馬肉）の脂は身体にも良い効能があると、様々なサプリメントやクリームなどのケア商品に利用されております。
改めて、以下に3つのディナーコースの違いを簡単に記します。
＊サヴール 8,200円：サヴール定番の料理を季節の食材と共にお楽しみ頂ける、リーズナブルなフルコース。
＊セゾン 12,000円：北海道の旬の味覚を色々な料理でお楽しみ頂ける、季節のフルコース。8,200円コースをベースにひと品増え、お肉料理はより上質なものに。デザートも色々とある中からお選び頂けます。
＊シェフ 16,000円：特別に仕入れるとても大きな蝦夷鮑や 特選の桜肉など、豪華な食材をお楽しみ頂ける、贅沢なフルコース
それでは、皆さまのご予約を心よりお待ちしております。
いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
本日は沢山のお問い合わせを頂いておりました、クリスマスディナーのご案内です。
☆2020年 saveur〈サヴール〉のクリスマス・ディナー
★期間：12/23(水)～25(金)
★クリスマスディナー：￥15,000- (税・サ別）
★ご予約のお時間：
＊12/23(水)：18：00、19：00 のみ
＊12/24(木)、25(金)は2部制となります。
① 17:30 ～ 19:45 退店
② 20:00 ～ 22:00 退店
＊期間中は、クリスマスならではのスペシャルコースのみのご提供となります。
＊お飲み物は別料金になります。
また、上記料金の他に消費税とサービス料５%を別途頂戴いたします。
＊アレルギー食材について
食材にアレルギーのある方は、ご予約時にお伝え願います。
当日お伝え頂きましてもご要望にお応え出来ませんので、予めご了承願います。
＊キャンセル料について
やむを得ずキャンセルされる場合は、ご予約日の４日前までに【必ずお電話で】ご連絡をお願いいたします。
（12/24のご予約をキャンセル ⇒ 12/20までにご連絡をお願いいたします。）
4日前を過ぎますと、以下のキャンセル料を頂戴いたしますので、予めご了承願います。
＊前日・当日のキャンセル：コース料金の全額
＊2日前のキャンセル：75%
＊3日前のキャンセル：50%
止むを得ずキャンセルをされる場合は、お早めに【必ずお電話で】ご連絡を頂けますようお願い申し上げます。
＊ご予約はWEB予約又はお電話で承ります。
営業中はお電話に対応できない場合がございます。
ご予約・お問合せのお電話は、以下の時間帯が繋がりやすくなっております。
＊営業日の14時～17時半、21時～23時
＊お電話がつながらない場合、WEB予約をご利用くださいませ。
年に一度のクリスマス。
今年も皆様からのご予約を心よりお待ちしております。
