いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

すっかり雪が解けて春らしくなった札幌です。
皆さまいかがお過ごしでしょうか。

所で、、
いよいよ明日4/2（日）、サヴールは開業11周年を迎えます。
これもひとえに、日頃の皆さまにご愛顧頂いているお蔭と 心より感謝申し上げます。

いつもギリギリのお知らせで恐縮ですが…
今年はとってもお得な記念メニューをご用意する事にいたしました。

★大変急ですが、明日の4/2(日)、3(月)に通常コースを含めコースをご利用下さる方には、
心ばかりの感謝の気持ちですが、マグナムボトルのシャンパーニュをグラスでプレゼント！

★サヴール開業11周年記念 スペシャル・メニュー
＊価格：￥11,000-(税別) ￥12,100-(税込)
＊提供期間：4/2(日)～4/30(日)のランチ(土・日)・ディナー
＊お帰りの際には、マダム特製のアップルパイをプレゼント

※コース内容の予定
●アペリティフ
（帆立貝・キャビア・オートミール、あん肝・金柑・ポテト、ワカサギ・アオサ海苔）
●オマール海老のビスク ズワイ蟹とブロッコリのラヴィオリ
●前菜
●本マグロのスモーク（又は蝦夷アワビ）
●スペシャリテ 北海道クネル
（白身魚と帆立貝のムースに甘エビ・タラバ蟹・生ウニなどをたっぷりと)
●特選のお肉料理
●デザート（お好きなデザートをお選びください）
●コーヒー 又は ハーブティー
●自家製パン
●お土産～マダムRanko特製 ザックザク・アップルパイ～

＊食材の入荷状況等により、内容は随時変更されます。ご了承ください。
★明日の4/2(日)、3(月)に通常コースを含めコースをご利用下さる方には、マグナムボトルのシャンパーニュをグラスでプレゼントいたします。

ご予約は、お電話を取れないことも多いので、ぜひオンライン予約をご利用くださいませ。

新店舗に移転してからも1年半が経ち、今年も色々なチャレンジをしていくと同時に、
お客様に「美味しさという幸せ」を提供し、ますます喜んで頂けますよう精進いたします。

12年目のサヴール。
今後とも ご愛顧頂けますよう、宜しくお願いいたします。

オーナーシェフ 金田二朗、マダム 金田蘭子

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

暖かい陽気が続き、すっかり春らしく感じる今日この頃。
皆さまいかがお過ごしでしょうか。

本日は、「新ディナーコース」「ディナーご予約時間の変更」についてのご案内となります。

料理の提供スピードを上げ よりクオリティの高い料理を追求するため、つい先日ディナーコースを改定したばかりですが、
時間が合わない…軽い食事もしたい…というご要望も多く頂きました。

私たちも新コースの提供に慣れ、本質的な美味しさとクオリティを日々追究する中で、
もっとたくさんのお客様に喜んで頂きたい という想いもあり、
今回 品数を少なくデザート・コーヒー等も省いた、新コースをご用意する事にいたしました。

＊シンプル・ディナー￥10,200（税別）¥ 11,220（税込）
※7日前より予約受付開始となります

※詳細は「メニュー」ページをご覧ください

※軽い食事をご希望の方や、食後の予定がある方・最終便の飛行機でお帰りになる方などお時間の無い方に向けたコースです

また、様々なことを考慮し、3/23（木）より ディナーおまかせコースのご予約時間を30分繰上げます。

＊3/23以降 17:50開場・18:00料理一斉スタート・20:30終了予定
（3/20までは 18:15開場・18:30料理一斉スタート・21:00終了予定）

尚、ランチ営業時間、及びアラカルトの提供時間については、変更ございません。

私たちの出来る範囲で、より多くのお客様に食事を楽しみ喜んで頂くことを目的としております。

皆さまのご理解・ご協力に、いつも心より感謝いたします。

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

ここ数日 暖かな春らしい陽気で、ずいぶんと雪が解けてきた札幌です。
皆さま いかがお過ごしでしょうか？

さて、本日は より多くのお客様に サヴールでのひと時をお楽しみ頂けるよう、今後の変更点等についてのご案内となります。

①3/4(土) よりランチ新コースが登場
3/4(土)より、リーズナブルなランチコースをご用意いたします。

・価格： 8,000円（税別）8,800円（税込）
・提供日：土・日曜日のみ
・12:15開場、12:30料理スタート、15:00閉店となります

※前日までにご予約をお願いいたします
※詳細は、メニューページをご確認ください

②アラカルトのご提供について
移転して広いお店となり、もっとたくさんのお客様に喜んで頂きたい！楽しんで頂きたい！と思い、アラカルトでも料理・デザートをご提供いたします。

・提供日：定休日（火・水曜日）を除く毎日
・提供時間：20:30～（21:30料理ラストオーダー、22:30閉店）

★なるべくご予約願います

お好きな料理とワイン・デザートを自由にお楽しみ頂けます。
お一人様での軽いお食事や、一日の〆デザート・〆シャンパーニュに、お気軽にご来店ください。

※以下ご了承ください
・当日の状況により、ご案内や料理提供等にお時間を頂く場合があります
・なるべくご予約願います（オンライン予約は当日15時まで可）
・ご予約が無い場合、早めに閉店します

③ディナーコースの価格改定・内容変更についての補足説明
以下の理由により、今年の1月より ディナーコースの内容・価格を変更し、アラカルトもご提供を開始しております。
ぜひ、ご一読願います。

＊コースの品数増について：
生産者の方々から届く素晴らしい食材を日々料理する中で、「より自由に美味しくお皿の上に表現したい」「もっと色々な料理を作りたい」という想いが強くなり、今回ディナーコースの品数を2~3皿 増やすことにいたしました。
　北海道の様々な食材の美味しさや素晴らしさ、フランス料理の魅力、外食の楽しさ歓びを、今まで以上に皆さまに感じて頂けましたら幸いです。

＊おまかせコース1本にした事について：
　多くのお客様のニーズ・ご要望にお応えしたく、従来は３コースをご用意しておりました。
　が、その思いに反し、シェフひとりで料理をしている現状において、複数のコース（コース毎に異なる品数・料理）の提供は大変難しく、様々な場面でお客様をお待たせし、苦言を頂戴する事も少なからずありました。
　この点を踏まえ、「美味しさという幸せ」を自信を持って提供する事を最優先に考えた結果、「おまかせコース1本に絞る」という選択をいたしました。
　今後は 料理のクオリティ・提供スピードを上げ、ご来店下さるお客様に より喜んで頂けるよう、精進いたします。

＊価格改定について：
　度重なる原材料価格上昇の波が続く昨今…ですが、よりクオリティの高い料理を提供するためには、上質な素材を吟味厳選し、仕入れる必要があります。
　又、無理な値下げ要求等をする事なく適正価格で食材を仕入れる事で、信頼関係にある生産者様・取引業者様を支える事も、今後のために重要と考えます。
　お客様に喜んで頂く事。地域社会を支える事。サヴールを存続させる事。
　色々と熟慮した結果、今回の価格改定をさせて頂きました。
　ご理解頂けますよう、宜しくお願いいたします。

＊アラカルトの提供について：
　お正月期間のアラカルト提供が大変好評でしたので、継続して提供する事にいたしました。
　コース料理は、旬の食材をコースを通して様々な料理で味わえますので、道外からいらっしゃるお客様、記念日でご利用のお客様にはとても魅力的かと思います。
　一方 アラカルトは、お客様の好きな料理とワインを、自由に気取らずお楽しみ頂けるのではないでしょうか。
　私（シェフ）料理人としても、アラカルトには純粋に料理を作る楽しみがあります。
　まだ身体が動く今のうちに…
　もっともっと沢山のお客様を喜ばしたい！
　サヴールでのひと時を楽しんで欲しい！
　という気持ちで、時間帯をずらしてコース・アラカルトの両方をご提供する事にいたしました。

サヴール開業以来、変更することが多々あり、困惑される方もいらっしゃるかと思います。
もうすぐ開業11年ですが、より良い店を目指し 日々試行錯誤しております。

皆さまのご理解に、心より感謝いたします。

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

旧年中は多くのお客様にご来店頂きました。
マダムRankoのザックザク・アップルパイもたくさんの方にご購入頂き、心より感謝申し上げます。

2023年、さらにお客様に喜んで頂ける店を目指し、以下の通り営業内容を変更いたします。

※シェフひとりでの料理・サービス営業が多くなります。
何卒ご理解・ご協力を頂けますよう、宜しくお願いいたします。

①ディナーコース価格・内容の変更

昨年1年間コース料理をお客様にご提供する中で、生産者の方々から届く素晴らしい食材を「より自由に美味しくお皿の上に表現したい」という想いが強くなり、コースの品数を増やすことにいたしました。
併せて、従来の３コースを取りやめ シェフのおまかせコースに一本化することで、料理の質・提供スピードを共に上げるようにいたします。

新ディナーコース「Menu Plaisir プレジール」￥15,200（税別）￥16,720（税込）
※品数を減らしたボリューム少な目のコースもご用意いたします。

※画像はイメージです。

1/20(金)より提供開始となります。
コース概要等は、メニューページをご確認ください。
※ご提供日：金・土・日・月曜日のみ

②ディナーコースご予約時間の変更

従来は18:00 又は 19:00でご予約を承っておりましたが、様々な面でお客様をお待たせすることが多くありましたので、
1/20(金)より、ディナーは 18:15 開場・18:30 料理一斉スタート・22:00 終了予定とさせて頂きます。

シェフのワンオペ（一人で料理・サービスします）となりますので、基本的に皆さま同時に料理進行となります。
万が一 遅刻早退される場合、コースの一部をお出しできない事になりますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
※冬季は特に、天候不良による交通機関の遅延運休等がありますので、余裕をもったスケジュール・ご予約をお願いします。
※前日までに要予約・キャンセル料あり

▶ご注意
・お電話、喫煙、お手洗い等で離席されても、料理の提供タイミングは前後できません。極力 お食事前にお済ませください。
・コースは約3時間程を予定しております。原則として途中退出はご遠慮願います。

③木曜日限定・アラカルト営業

年始一週間のアラカルト営業が大変ご好評頂きましたので、1/26から週に一日・木曜日のみ、気軽に料理とワインを楽しめる アラカルトDayを設けます。

【木曜日限定・アラカルト営業】18:00 オープン、 21:00 料理ラストオーダー、22:00 閉店

※画像はイメージです。
※ご予約は、オンライン予約で「席のみ予約」をご選択ください。
　空席があればご予約無しでもお食事出来ますが、ご予約頂いた方が確実です。

④ランチ営業の再開

1/28より、土・日曜日限定でランチ営業を再開いたします。

季節のおまかせランチコース ￥12,000（税別）￥13,200（税込）

※12:15 開場・12:30 料理一斉スタート・15:00 閉店

ディナー同様、北海道の旬の美味しさを 様々な料理でお楽しみ頂けるランチコースです。
信頼する生産者から送られる素晴らしい食材と向き合い、一皿ひと皿に心を込めて料理をお作りいたします。

シェフひとりでの営業となりますので、コースは一つのみ、皆さま同時に料理進行とさせて頂きます。
万が一 遅刻早退される場合、コースの一部をお出しできない事になりますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
※冬季は特に、天候不良による交通機関の遅延運休等がありますので、余裕をもったスケジュール・ご予約をお願いします。
※前日までに要予約・キャンセル料あり

⑤テイクアウト・オードブルの販売【土曜日限定】

1/28より、土曜日限定・店頭渡しのサヴール特製オードブルをご用意いたします。

季節の特製オードブル ￥14,000（税別）￥15,120（税込）（２～3名様向け）

※画像はイメージです。
プラスチック製円形容器を使用、料理内容は月毎に少しずつ変わる予定です。

※木曜日22時までに要予約 ➡ その週の土曜日16:30～18:00にお渡し
※ご予約は、オンライン予約で「特製オードブル」を選択ください。
※保存料等添加物を使用しませんので、必ず当日中にお召し上がりください。

以上、新年第一弾のお知らせは盛り沢山のご案内となりました。
2023年が皆さまにとって最高の一年になりますように。

本年も サヴールをどうぞ宜しくお願いいたします。

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

12月に入り、雪もつもり 随分と寒くなってまいりました。
皆さま お変わりなくお過ごしでいらっしゃいますでしょうか。

さて、本日は年末年始の営業スケジュールについてのお知らせです。

クリスマス明けは変則営業となり、年内は12/29(木)までディナー営業をいたします。
新年は1/2(月)より営業を開始いたします。
途中 お休みを挟みますが、1/8(日)までの1週間はアラカルトのみの特別営業をいたします。

1/9(月)～1/19(木)は、研修及び店舗メンテナンスのため休業とさせて頂きます。
休業明けは、コースを一新いたします。
料理の内容・価格を見直した新コースをご用意して、1/20(金)より営業再開いたします。

詳細は、以下をご確認ください。

年内最終営業日は、29日(木)となります。
※クリスマス明けの12/27(火)28(水)は特別に営業いたします。

・12/22(木)～25(日) クリスマス営業（通常ディナーコースのご用意はありません）

・12/26(月)　臨時休業

・12/27(火)～29(木)　営業（火・水曜日ですが、年内最後の通常営業）

・12/30(金)　休業

・12/31(土)　おせち受渡しのみ

2023年 新年
年始の1週間は、アラカルト料理のみ・シェフのワンオペ営業となります。(コース料理のご用意はございません。)

・1/1(日)　休業

・1/2(月)、3(火)　アラカルト営業（16:30～23:00）

・1/4(水)　休業

・1/5(木)～8(日)　アラカルト営業（18:00～24:00）

・1/9(月)～1/19(木)　休業

・1/20(金)　コースを一新し営業再開（詳細については、改めてお知らせいたします。）

F-45ビルに移転し、あっという間に一年が経過しました。
ご来店くださったお客様には、心より感謝申し上げます。

今年も残すところあと少し。
美味しい料理をご用意して、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

皆さま、素晴らしい新年をお迎ください。