いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

昨今の社会情勢の変化や円安等による原材料の高騰、原油高に伴う輸送費の高騰等により、

食材の仕入れ価格、備品・消耗品及び衛生費等、諸経費の価格上昇が続いており、

この度 2022年10月より、ディナーコースの価格変更をさせて頂くことにいたしました。

サヴールでは、北海道産の高品質な食材をなるべく生産者様から直接仕入れ、

極力 経費削減しながら、お客様にはより良い食事の提供を出来るよう努めて参りましたが、

先述する理由により今後の価格維持が困難になりました。

大変心苦しいご案内ではございますが、

日頃より当店をご利用頂いております皆さまにおかれましては、

何卒ご理解くださいますよう宜しくお願いいたします。

また、料理の提供をよりスムーズにしていく為、併せて予約時間の変更もさせて頂きます。

これからも、美味しい料理と温かなサービスで、変わらず皆さまに喜んで頂けるよう努めてまいります。

今後ともご愛顧の程、何卒宜しくお願い申し上げます。

＜ディナーコース 価格改定＞

※改定時期：2022年10月1日より

 　＊サヴール 9,900円(税別）10,890円(税込)

 　➡ 改定後 11.000円(税別）12,100円(税込) 

　＊セゾン  12,000円(税別）13,200円(税込)

 　➡ 改定後 13.200円(税別）14,520円(税込) 

　＊グルマン 15,000円(税別)16,500円(税込)

 　➡ 改定後 16.500円(税別）18.150円(税込) 

＊ご予約時間：18:00 又は 19:00 に変更（10/1～）

※9月30日(金)までは現行価格・予約時間でご予約を承ります。

　10月1日以降、既にご予約を頂いているお客様には、個別にお願いのご連絡をさせていただきます。

皆さまのご理解・ご協力に、心より感謝いたします。

サヴール オーナーシェフ

金田 二朗

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

本日は、札幌市飲食店未来応援事業の飲食店クラウドファンディングについてのご案内です。

昨年もお世話になりました、札幌市のクラウドファンディング事業に今年も参加いたします！

今回も昨年同様、支援者の方は30％のプレミアム付きお食事券がお得に購入できますので、ぜひご参加くださいませ。

クラウドファンディング手数料は札幌市が負担するため、費用負担なく参加する事ができます。

実際、どの位お得かと言いますと…

＊10口 10,000円のお食事券ご購入 ➡13,000円分ご利用頂けます（3,000円お得！）

＊50口 50,000円のお食事券ご購入 ➡65,000円分ご利用頂けます（15,000円もお得！）

＊100口 100,000円のお食事券ご購入 ➡130,000円分ご利用頂けます（なんと、30,000円もお得!!! 高級ワインも飲めますね）

チケットのご購入はこちらから⇒https://www.ekaiin.com/projects/1004

事業概要についてはこちらから⇒https://www.ekaiin.com/sapporo_eatfes2022

参加要項は以下の通りです。

支援募集期間（プレミアム付きお食事券のご購入期間）

2022年6月29日(水)9:00～7月29日(金) 23:59まで

（事業全体又は店舗の上限金額に達した場合は、その時点で終了）

お食事券ご利用期間

2022年8月6日(土)～10月31日(月) まで

<お食事券の使い方>

利用開始日の8月6日（土）以降、ディナーのお食事・アップルパイのご購入にご利用頂けます。

①ディナーお食事代

　・ディナーご予約時に、札幌市のクラウドファンディング食事券をご利用希望とお伝え願います。

②マダムこだわりの【ザクザク・アップルパイ】の店頭販売・お土産購入に

　・2個以上から承ります。
　・店頭販売は2日前までにご予約願います。
　・ディナーのお土産にはご予約時にお伝えください。（WEB予約の際は、ご要望欄に「アップルパイ希望」と「個数」を明記しご注文願います。）
　※アップルパイECサイトでのご購入には利用不可となります。

＊お食事券は、1口＝1,000円で1,300円（プレミアム率30%上乗せ）単位で発行します（切り取ることで650円単位で使用可能）。

＊お食事券はお釣りが出ません。余った分のお食事券については、ディナー（アップルパイ）料金のご精算時に、店頭にてお渡しいたします。

（お食事券の発送はいたしませんのでご了承ください。）

クラウドファンディング（プレミアム付きお食事券のご購入）は、こちらからご参加頂けます！

➡https://www.ekaiin.com/projects/1004

30％もお得！なプレミアム付きお食事券。

募集期間は7月29日(金) 23:59までとなっておりますが、事業全体又は店舗上限金額に達した場合はその時点で終了となります。

ご検討中の方は、どうかお早めに、ぜひご購入ください！

皆さまのご協力に、心から感謝いたします。

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

暑くなったり寒くなったりと、天候と気温の変化が目まぐるしい今日この頃の札幌です。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

さて、本日はディナーのご予約時間変更のお知らせです。

長くなりますので結論から申し上げますと、 

6月よりディナーのご予約時間は、①18:00 ②19:30 のみとさせて頂きます。

*予約時間を分けておりますが、2部制ではございません。

お席に関しては変わらず、ライブ感溢れるChef’sカウンター席のみのご案内となります。

（テーブル席はご利用頂けません）

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＊長くなりますが、ご興味ある方はご一読下さい。

よりクオリティの高い料理とサービスで、お客様により食事をお楽しみ頂くことを目的とし、

4/16よりディナーは ①17：30～②20：00～ の２部制で営業してまいりました。

功を奏し、料理のクオリティは上がり、お客様をお待たせする事は少なくなったように思います。

しかしその反面...

17時半では仕事帰りに間に合わない、20時からフレンチのコースは食べられない。e.t.c...

と、時間が合わないお客様をお断りしてしまう事が多くありました。

また、特に１部目のお客様には、退店時間を気にしてペースを少し急かしてしまう様な 心苦しく感じることが正直幾度かありました。

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話は変わりますが、

私（シェフ）は個人的にお寿司や天ぷら屋さんが大好きです。

あの全く無駄のない料理表現や提供方法などは、店舗経営や料理人の観点でいくと見習うべき点がたくさんあります。

例えばお寿司屋さんのカウンター。

お寿司は出された時が最高の状態ですので、私は目の前に置かれた瞬間 直ぐに手で取り食べてしまいます(笑)

素材の説明こそあれ 余計な話は無く、客同士もお寿司そっちのけで会話が弾むことも滅多にありません。

仮に直ぐに食べられなくても、握り手は客が食べ終わるのを必ずしも待つ必要は無く ２つ３つと隣において握ってくれますし、

つまみなども小皿や小鉢主体ですので、料理がいくつ重なってもスペース的にも余り問題は無いのです。

料理毎にお皿を下げてシルバー(ナイフ・フォーク類)を交換して…という手間もありませんので、そこに時間もかかりません。

無駄無く店側のペースで料理提供出来るので、お寿司屋さんは2部制のお店が増えているのが理解出来ます。

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話を本題に戻します。

ディナーを２部制にした事で、多くのお客様にクオリティの高い料理を提供することは可能になりましたが、

反面、退店時間を気にするあまり 会話を楽しむお客様を急かしてしまったり、色々としばりが増えるなど、

何か違う…と思う事が増えてしまいました。

フランス料理は、料理と共にワインを楽しみ、赤ら顔で会話が弾みテーブルが賑わう、とても豊かで華やかな食文化です。

ゆったりと優雅な気持ちで食事を楽しむというのも、日本におけるフレンチの良さだと思います。

サヴールにおいては、フレンチだからと堅苦しくならず、お客様それぞれの楽しみ方で食事をお楽しみ頂きたいと願っております。

話が長くなりました…(笑)

以上の点を踏まえまして、移転前と同じく【①18:00 ②19:30 】に予約時間を変更させて頂きます。

度重なる変更により、皆さまにはご迷惑をお掛けいたします。

より良い店にしていく為と、温かくご理解頂けますと幸いです。

（※2部制の他店やお寿司屋さんについて批判する意図ではありません。ご理解ください。）

ここまで長文をお読み頂き、ありがとうございました。

サヴール オーナーシェフ

金田　二朗

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

先日のお知らせで、4/16からのディナー営業についてお知らせいたしましたが、
よりクオリティ高くお客様に楽しんで頂ける様 更に検討した結果、

内容を一部修正し以下の通りとさせて頂きます。

【ディナー営業について】

＊ご予約時間：①17:30  ②20:00 の2部制となります。
　①17:30ご予約のお客様は19:50にはご退店をお願いいたします。

＊お料理はおまかせコースのみ：

　A)セゾン ￥12,000（￥13,200税込）
　　旬の上質な美味しさを様々な料理で堪能するコース

　B)サヴール ￥9,900（￥10,890税込）　
　　セゾンコースをベースに、一品少なくボリューム控えめのコース

　C)グルマン ￥15,000（￥16,500税込）
　　サヴールの料理を食べ尽くす、グルマン（食いしん坊）向けのコース

　　※このコースは品数が多くボリュームも有りますので、年配のお客様にはお勧めいたしません。

　　又、ご予約時間17:30の場合、お食事のペースが少し忙しくなるかもしれませんが、予めご了承願います。

＊アラカルトについて：何度もご来店くださっているお客様はご相談ください。20時以降でも空席がございましたらご案内いたします。(22:30閉店)

　※新規のお客様は、シェフが季節の料理で組立てる上記コースのご注文をお願いいたします。

＊キャンセルについて：前日までにお願いいたします。当日キャンセルはコース金額の100%をキャンセル料として頂戴いたします。

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お知らせは以上となります。

度重なる変更によりご迷惑をお掛けする事があるかと思いますが、何卒 宜しくお願いいたします。

皆さまのご理解・ご協力に、心より感謝いたします。

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

お陰様で昨日の4/2、サヴールは開業１０周年を迎えることが出来ました。

これもひとえに、皆様の日頃のご愛顧のお蔭でございます。

心より感謝いたします。

F45ビル＝新店舗に移転後も、変わらぬご愛顧を頂けますよう、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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さて、新店舗に移転後のサヴールでは、

＊おまかせコースは18時のご予約のみ
＊その他の時間はアラカルトをご提供します。

と皆さまにご案内しておりました。

シェフが基本的にひとりで料理とサービスをするため、色々とお待たせしないようコースのスタートは18時に揃えて頂き、
又、「新店舗に気軽に足を運んで頂けます様に」という想いもあり、アラカルトも用意しておりました。

この4か月間、多くのお客様にご来店頂きまして、

日々営業しお客様をお迎えする中で、色々と思う事・改善したい事が多々あり、

4/16(土)から以下の通りご予約時間とコース内容を変更し、アラカルトの提供は一旦終了といたします。

【4/16(土)からのディナー営業】

＊ご予約時間：①17:30  ②20:00 の2部制となります。
　①17:30ご予約のお客様は19:45に退店をお願いいたします。

＊お料理はおまかせコースのみ：

　A)セゾン ￥12,000（￥13,200税込）
　B)サヴール ￥9,000（￥9,900税込）
　（それぞれ季節のおまかせコースとなります。料理の品数・メイン料理が異なります。）

＊アラカルトについて：何度もご来店くださっているお客様はご相談ください。20時以降でも空席がございましたらご案内いたします。(22:30閉店)

　※新規のお客様はコース料理のご注文をお願いいたします。

＊キャンセルについて：前日までにお願いいたします。当日キャンセルはコース金額の100%をキャンセル料として頂戴いたします。

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皆様のお蔭でF45ビルに移転し、11年目を迎えることが出来ました。
新店舗でも変わらずご愛顧を頂ますよう、誠心誠意 料理に向き合って参ります。

今後とも、サヴールをどうぞ宜しくお願い致します。

サヴール オーナーシェフ

金田 二朗