お知らせ

2021/02/12 17:58

ディナーコース変更のお知らせ

 

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

 

年が明け 2月も半ばになりましたが、まだまだコロナ渦が収束しない中、外食を控えている方が多いかと思います。

 

そこで、短い滞在時間で ディナーをお楽しみ頂ける、

【ショート・ディナー ¥6,800-】コースを新たにご用意いたしました。

 

サヴールではオープン当初より「出来立ての美味しさ」にこだわって参りましたので、

料理が出来上がるまでに多少のお時間を頂く事が多かったのですが、

新しい「ショート・ディナーコース」は、皿数を少なく料理の手数を減らし、

短い滞在時間でディナーをお楽しみ頂けるようになっております。

 

又、「量を沢山食べられなくなった…」というお客様が増えていらっしゃいますので、

【セゾンコース¥12,000】の料理・品数はそのままに、

全体量を2/3程に抑えた【プティ・セゾン ¥10,000】も新たにご用意いたします。

 

コロナ渦で外食を自粛されている方、ボリューム少な目をご希望されているお客様に、

ぜひご検討をよろしくお願いいたします。

 

皆さまのご予約を、心よりお待ちしております。

 

*新しくなったディナーメニューは

メニューページをご覧くださいませ。 

 

 

 

2021/01/15 17:30

おせちをご購入頂いたお客様へ

おせちをご購入頂いたお客様へ

お願いします。

雪辱を果たさせてください !!! (2月末まで) 
               by シェフ

 

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

本日は、「年末にお節をご購入頂いたお客様へ限定」のご案内となります。

 

昨年末はサヴールのフレンチお節をご購入頂きまして、誠にありがとうございます。

受け渡しの際、とても冷え込む中 長時間お待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。

そのお詫びとお礼を兼ねて何かさせて頂きたいと、年明けからずっと考えておりました。

本日はそのスペシャル企画のご案内をさせて頂きます。

 

★お節をご購入頂いたお客様へ 2月末までのご案内

【超お得な テイクアウトセット】¥10、000- (税別)

 

*シェフのディナーセット(2人分)

*サヴール名物のクネル単品 2boules (2玉)

*マダム特製のガトー

 

*ご提供期間は2月末迄、ご予約は前日までにお願いします。
*ご予約の際に、お節を購入頂いた旨をお伝え願います。

 

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お節の受け渡し当日は、もうどうにもならない状況だったのですが…

改めてこのオードブルセットで、汚名を返上、雪辱を果たさせて頂けないでしょうか。

 

お値段はキリの良いところで決めましたので、もしかしたら赤字かもしれません。

それでもこのオードブルセットで、お腹一杯、笑顔もいっぱいになって頂けるのでしたら、それに勝ることはありません。

 

そして、ここからが重要なのですが…

これでお渡し当日にまたお待たせしてしまったら、、元も子も有りません。

特にクネルは仕込みに時間がかかりますので、ご予約は前日までにお願いしたいと思います。

 

 

コロナ感染もあり、色々な意味で例年より冷え込みが厳しいと感じておりますが…

ぜひ皆さまに 美味しいお食事で笑顔で元気になって頂きたいと、願っております。

 

皆さまのご注文を、心よりお待ちしております。

(こちらの商品のご提供は2月末迄とさせて頂きます。)

  

                         シェフ 金田 二朗

 

追記:テイクアウトではなくディナーのご利用も、もちろん大歓迎です。

  その場合、当日のお飲み物やデザート等 プレゼントさせて頂きます。

2021/01/02 18:35

2021年 心 新たに

2021年 明けましておめでとうございます。

 

昨年はコロナ渦により、世界中が大きく揺さ振られる一年となりました。

サヴールにおきましても ディナーのお客様が激減する中、

テイクアウトにオードブルやおせちのご購入と、たくさんのお客様に支えて頂きまして、

何とか無事に新年を迎える事が出来ました。

 

本当にありがとうございます。

心より感謝申し上げます。

 

昨年一年の締めくくりにと 5年振りにおせちの販売をしたのですが、

私の準備不足により ご購入頂いたお客様には多大なるご迷惑をお掛けする結果となってしまいました。

寒い中 多くのお客様を長時間お待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。

この場をお借りして深くお詫び申し上げます。

 

今さらですが、おせち作りをどの様に進めていけば良かったのか。

新年を迎え 元旦から今日にかけて、改めて熟考いたしました。

ここで得た経験と反省を糧に、

 

今年は

①準備を大切にし、②料理の完成度を上げる

 

この2点を特に心掛け、丁寧な料理作りとサービスに精進して参ります。

 

長くなりましたが、本年も変わらぬご愛顧を宜しくお願い申し上げます。

 

2021年が 皆様にとりましてより一層 素晴らしい一年となります様に。

最後になりましたが、皆様のご多幸を心よりお祈り申し上げます。

 

※サヴールは、新年1/3(日)、4(月)、5(火)とディナー営業いたします。

 皆様のご予約を心よりお待ちしております。

 

オーナーシェフ 金田 二朗

2020/12/11 19:03

年末年始の営業スケジュールのお知らせ

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

本日は、年末年始の営業スケジュールのご案内です。

 

*12/22(火) 休業

*12/23(水)~25(金) クリスマス期間(スペシャル・ディナーのみ)

*12/26(土)~28(月) 通常営業(ディナー及びテイクアウト)

*12/29(火)~1/2(月) 休業

 (1/31はお節の受渡しのみ)

*1/3(日)~5(火) 通常営業(ディナー及びテイクアウト)

*1/6(水)、7(木) 休業

*1/8(金)~11(月) 通常営業(ディナー及びテイクアウト)

*1/12(火)~15(金) 休業

 

以上、年明けは変則的になりますが、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

【ご予約はWEB予約又はお電話で承ります】

営業中はお電話に対応できない場合がございます。

ご予約・お問合せのお電話は、以下の時間帯が繋がりやすくなっております。

*営業日の14時~17時半、21時~23時

*お電話がつながらない場合、WEB予約をご利用くださいませ。

 

皆さまのご予約を、心よりお待ちしております。

2020/11/28 17:03

2021 特製フレンチおせちのお知らせ

 

いつもサヴールをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。

今年は新型コロナウィルスの影響によりテイクアウトメニューをたくさん作る機会を頂きました。

ご購入いただいた皆さまには、心より感謝申し上げます。

 

その一年の締めくくりとなる大晦日には、
三段重の様な内容の3~4名様向け二段重と、オードブルスタイル一段重

2種類のフレンチおせちをご用意いたします。

サヴール特製のフレンチおせちを、皆さま どうぞご賞味くださいませ。

ご予約を 心よりお待ちしております。 

 

 

🎍2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチおせち🎍

 

新しい年の始まりに華やぎを添える、サヴール特製 贅沢なフレンチおせち。

ディナー同様に厳選した豪華な食材を、フランス料理の技法で丁寧に料理し、サヴールならではの美味しさに仕立てます。

今年最後の締めくくり。

シェフが心を込めて作る、贅沢な手作りフレンチおせちです。

 

 

★ 2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチおせち二段重

            (3~4人前 三段重の様なボリュームになります) ¥32,000-(税込) 

 

 *おせち二段重(21cm x 21cm x H10cm)
 *栗とキャラメルのガトー
 *自家製パンを2種類(オニオンパン&クルミとレーズンパン) の
セット

 

 【壱の重】

*根セロリのムース キャヴィアとズワイ蟹

*フォアグラのテリーヌとブリオッシュ ソーテルヌ風味

*オトナの鶏白レバーのムース ポルト酒のゼリー オレンジ・ママレード

*滝川産チェリバレー鴨 胸肉の燻製ロースト 

*林檎とアンディブのキャラメリゼ 

*ドライフルーツの赤ワイン煮

*熟成 脂ニシンのグリルと根菜のマリネ 柚子風味

*天然ヒラメ&大助キングサーモンのスモークと赤大根&青大根 

①ブランデーをたっぷり使用した

 大人の白レバーのムース

 ポルト酒のゼリー

 オレンジ・ママレード

④天然ヒラメと大助キングサーモン
           のスモーク

 赤大根&青大根のマリネ

 レモンとケッパー添え

②フォアグラのテリーヌ

 ソーテルヌ風味

 ブリオッシュ

 ドライフルーツの赤ワイン煮

⑤セロリアックのムース

 キャヴィア

 ズワイ蟹

③滝川産 チェリバレー鴨

 胸肉の燻製ロースト

 リンゴとアンディブのキャラメリゼ

⑥熟成 脂ニシンのグリル

 黄ユズ・ミョウガ風味

 大根とニンジンのマリネ

 海藻サラダ

 

【弐の重】

*函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ 肝とシェリーヴィネガーのクレーム

*本別町福田農場 美蘭牛サーロインのローストビーフ クレソン添え

*鴨肉・フォアグラ・黒トリュフの贅沢なパテ

*オマール海老のポシェ 青リンゴとラディッシュ

*ワカサギの柑橘風エスカベーシュ 

*椎茸とじゃが芋のボルドレーズ

*緑野菜とカラスミのマリネ

*タラバ蟹とポテトのサラダ

*冬野菜のピクルス、コルニション、オリーヴなど

⑦鴨肉・フォアグラ・

 黒トリュフの贅沢パテ

 5種類の冬野菜ピクルス

 オリーブ・コルニションなど

⑨オマール海老のポシェ
 青林檎・オリーブ・ラディッシュ

 大根と生ハムのマリネ

 タラバ蟹とポテトのサラダ

 ブロッコリーなど緑野菜とカラスミ

⑧函館噴火湾産 蝦夷鮑のブレゼ
 肝とシェリーヴィネガーのクレーム

 トピナンブール(菊芋)のリヨネーズ

 ワカサギのオレンジ風エスカベーシュ 

⑩本別町福田農場

 美蘭牛サーロインのローストビーフ
 山ワサビ・クレソン添え

 椎茸とじゃが芋のボルドレーズ

 

 

*一部内容が変更になる場合がございますが、ご了承願います。 


 

さらに別添えで、マダムRanko特製の

*栗とキャラメルのガトー  

*ワインに合うパンを2種類(オニオンパン・クルミとレーズンパン)のセット

 

 

           ☆

 

 

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おふたり様にはオードブルスタイルの一段重を…

 

★ 2021 saveur〈サヴール〉特製フレンチオードブル一段重 ★

                  2人前  ¥20,000-(税込) 

 

 *オードブル 一段重(2人前)(26.7cm x 26.7cm x H4.5cm)
 (上記の料理全て)

 *栗とキャラメルのガトー 1/2本
 *自家製 オニオンパン の
セット

 

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① サヴール特製フレンチおせち 二段重 (3~4人前、三段重の様なボリュームになります)  ¥32,000-

   

 

② 特製フレンチオードブル 一段重 (2人前) ¥20,000-

  

 

③ フレンチおせち 二段重 + シャンパンのセット

        (Louis Roederer N.V 750ml)  ¥38,000-

 

  

④ フレンチオードブル 一段重 + シャンパンのセット

          (Louis Roederer N.V 750ml)  ¥26,000-

 

 

*価格は全て税込表記。
 ご注文はお電話にて、ご希望の商品と数量をお伝え願います。

 

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*お問合せ・お申込みは、お電話 011-522-9208 にて承ります。

(営業中・定休日等で電話が繋がらない場合は、留守番電話にメッセージをお願いします。こちらから折り返しご連絡いたします。)

*商品は12/31(木)12時~15時 店頭にてお渡しいたします。

*お会計は当日現金でお支払願います。

*年末の食材入荷状況により、内容が一部変更になる場合がございますが、ご了承願います。

 

皆さまのご予約を心よりお待ちしております。

 

北海道のフランス料理

saveur〈サヴール〉

https://saveur-sapporo.com

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◇TEL:011-522-9208

(18時~20時は繋がりにくい場合がございます。)

◇定休日:火・水曜日

◇札幌市中央区南3条西3丁目TM-24ビル2F